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商用厨房设计-餐饮业排烟风量如何计算
2019-04-25 13:42:46
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        商用厨房设计-看完就会的厨房排烟风量计算方式:主厨房(热炒间)在整体商用厨房中算是较大的排烟区域,排烟效果的好坏将直接影响后厨工作人员的身体健康,必须重点对待。那么如何比较精确的计算排烟风量呢?接下来给各位观众老爷分析一下:

        厨房排烟风量计算方式:排烟量根据烟罩至灶台的空间计算的,选取固定参数。1000㎡/h与等压面积计算思路接近。考虑因素单一,计算方法简单。在实际运用中,可用于估算,计算的准确性比较差。

        厨房排烟风量计算方式:等压面计算方法依据排烟罩吸人负压形成的等压面,当确定负压等压面能把产生的烟气全部吸人时的半径和风速,按等压面的面积计算排烟风量。当风速μ/取0.2米每秒时,与吸烟边长法计算方法计算数据相差无几。但是,等压面计算方法考虑到了排烟罩敞开面积、距离多 台的距离、根据气流扰动确定的吸人风速等排烟罩周围的环境因素,因此,计算稍微复杂一点,准确性要高一些,是经过流体力学理论论证与实验验证的方法。

        厨房排烟风量计算方式:排烟罩是否靠墙,对于排烟风量影响比较大。墙体可以阻挡混人的空气量,大大减少无效排烟风量。在实际应用中,应该尽量减少排烟罩四边不靠墙的情况。但是,明档的排烟罩就会四边敞开,计算风量时就要大一些。


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