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油烟罩​的清洗要求有哪些?
2019-06-18 14:36:36
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油烟罩的清洗要求有哪些?


根据国家规范,餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处搜索1米范围内,应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次,清理应当做好记录。


油烟罩清洗标准:烟罩烟道清洗后90%以上可以见到烟道原本的内壁铁皮色,不留有块状顽固的油渍,灶台的表面无油污且光亮整洁,风机叶轮的表面90%以上可以看见底漆,电机底部没有沉淀的油渍,管道外部没有油渍和顽固的油垢。


厨房排油烟管道、排烟设备等排烟系统内积累油污后酒店厨房的安全性降低,火灾隐患大增。厨房的抽油烟脱排罩内及罩上的空压管道内积累油污后,在炒灶工作时,厨师爆炒菜时,炉头的火焰上飞,进入烟罩及排油烟管道内,易引起罩内和管道内的油污燃烧,引发火灾。


厨房排油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后,会厨房的排油烟效果变差,造成厨房排烟不畅,室内滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境,直接影响餐厅的经济效益。没有顾客会留在满屋油烟的餐厅内就餐吃饭。也没有顾客愿意到满屋油污卫生条件差的餐厅消费。


在水中加些食醋擦试木器家具,后者适于油污较少的木器。铝制锅盆有积垢时,可用乌贼鱼骨轻擦,即可光洁如新。  


搪瓷器皿的陈年积垢:可用刷子蘸少许牙膏擦试,效果很好。  


电镀水龙头日久会变黑而失去光泽:可用肥皂、洗涤剂擦拭皆不理想,最好的办法是用少许面粉放在一块干布上,反复擦试水龙头,然后再用湿布擦,最后用干布再擦,水龙头即可光亮如新。  


菜刀生锈:可用土豆片或萝卜片沾少许细沙擦洗,锈即可去掉。 

 

煤气灶表面的油垢:可用煮面条后剩下的热汤涂在其表面,过一会儿用布擦试,再用水冲净。  


厨房地面上的油垢:可在拖把上酒少许醋去擦,效果较好。厨房是居室中最易藏污垢的地方,而且大多是油污,清洁起来比较困难,这里有一些针对不同厨房用具的去污方法,可以试试。

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油烟罩清洗方法是什么?


油烟罩是餐厅、酒店、学校等大型厨房必备工具,相信大家都有见过,它是用来吸取油烟的工具,油烟罩的出现解决了在烹饪时产生大量油烟的困扰,但是由于使用时间长,油烟罩里面或者表面会形成油垢,从而会影响厨房的环境卫生且有异味,也会影响油烟罩排烟效果不佳,所以小编建议大家要定期清洗,在清洗油烟罩要深入清洗,简单的处理清洗效果也不明显,油烟罩的清洗也是大家很困惑的问题,今天小编就给大家介绍一下油烟罩清洗方法吧。


A。人工进入法:对于大于40公分见方的平行油烟管道可以人工钻进去进行清理,此法劳动强度较大,需要注意加强通风,配备低压(36伏)照明电源。


B.拆卸法:当油烟管道小于40公分见方时,人工无法进入时采用此法,技术人员根据现场实际情况,每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理,此法效果好,难度较大,费用较高。


C.开孔法:此法对于人工无法进入且拆卸较为困难的油烟管道采用此法,技术人员采用专用无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔,开孔大小、距离、数量根据现场情况而定,油污清理完后将管道密封复原。


D.机器设备清洗法:对于油污较少清洗周期短的油烟管道采用此法清理,先将管道内喷洒清洗剂,使油污软化,再用30米长的电动软轴刷将油污刷洗干净。此法使用于30公分见方的竖烟道,人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。这种不易清洗而且容易积油要缩短清洗周期。 杭州油烟罩


E.空降法:此法主要用于清洗50公分见方以上的竖油烟管道,技术人员先拆下管道的最上截和最下截,在油烟管道上方固定高空安全绳,系上安全带,技术人员从上至下清洗竖油烟管道内的油污。此法危险性较大,技术性强,费用较高,清理效果好。由于竖油烟管道一般积油较少一年清洗一次较好。


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